有些味道，总是令人难以忘怀，就像爷爷的腌长豆，一想起来就回味无穷。

每到夏天长豆上市的时候，爷爷就会开始做他的拿手好菜——腌长豆。每次，爷爷都会先把他的腌菜坛子拿出来，里里外外洗干净。然后，他会起个大早去菜场，经过一番精挑细选，买回称心如意的长豆。新鲜的长豆细细长长的，青翠欲滴，就像夏姑娘的长瓣子。

回到家，爷爷戴着老花镜，把长豆掐去两头，仔细择好，洗净后放在一边晾干。一切准备就绪，爷爷要开始腌长豆了，我在一旁好奇地观看。只见爷爷先在坛子里倒入冷水，加入适量的盐、生姜和红辣椒，搅拌一下，再放入长豆，又倒入少许的白酒。爷爷告诉我，白酒可以杀菌，还会让腌长豆更脆更好吃。最后盖上盖子，在盖子的周围加上一些清水，这样可以使坛子保持密封状态。然后，长豆就在坛子里开始发酵了。我常常会蹲在坛子旁，想象着长豆在里面发生着怎样神奇的变化，有时就会看到一个气泡从坛子里冒出来。

耐心等待半个月后，长豆就腌好了。爷爷拿出一些长豆来，切成小段，等油锅烧热后，把长豆放进锅里煸炒，最后加入一些糖。炒好的腌长豆香气扑鼻，夹一个放在嘴里，酸酸的、脆脆的，满口生津，味道好极了！在炎炎夏日里，用腌长豆配上白粥，吃着既爽口又惬意，那满满的饱足感油然而生。

虽然我在外面的餐馆吃过很多美食，但从来没有尝到过能和爷爷做的腌长豆媲美的味道，我想这也许是因为它是独一无二的味道，包含着爷爷对家人的关心和爱护吧。

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