我家有一道私房菜，你知道那是什么吗？那就是糖醋黄鱼。

先来说说这道菜的来历吧。在我爸和我妈结婚前，我妈在我爷爷奶奶家吃过一顿糖醋黄鱼，哪味道太好吃了，所以我老妈直至今日还是念念不忘。等爸妈结婚后，两个人都不会做，又不好一直叫爷爷奶奶做。所以本着自力更生、随想随吃的精神，老爸开始了“爱妻”黄鱼的学习历程。

首先，要学会选鱼。其次要清洗黄鱼，这可是门不可缺少的技术活、力气活。鱼买回后，需要刮鳞、去鳍、开膛、去内脏、去黑膜、去鱼鳃。另外，最为关键的是要去除掉隐藏在隔膜下面的瘀血。学习好这一步，下面就要学怎样把鱼炸香炸脆了，关键点在于鱼的水分要充分沥干，鱼要炸两遍。第三步是放糖醋汁调味，这是保密的。

这个学习的过程是漫长的，由不好吃变成一般般再到好吃，老爸“浪费”了不下30条大黄鱼。历经数年，终于练成了一道名菜———“爱妻、爱子”糖醋黄鱼。成了逢年过节、双休日时我家餐桌上的必备菜。老妈大快朵颐，不断的表扬老爸，所以老爸的技术也在不停的提高。

我问过我老爸，烧制糖醋黄鱼的关键在什么地方？老爸说：关键在于清洗。老爸还说，冬天是黄鱼最新鲜也最好吃的时候，清洗黄鱼时是不可以用热水或温水的，必须要用冷水（越冷越好）冲洗才能最大限度的保留住黄鱼的香味。清洗也不是说冲一下就完事的，要洗到像生鱼片一样的的程度。不可以因为是要烧熟的就马马虎虎，也不可以因为水冷就偷工减料。

渐渐的，我长大了，也加入了品鱼的行列。开始时，老妈为了保险，每次都帮我挑鱼背上面的精华，再把刺挑出来并加好汤汁。现在，我已经能够自己挑刺了。我和老妈吃得津津有味，老爸呢？乐呵呵地看着我们，我们一家美滋滋地吃着老爸的杰作——好吃极了！

这就是我家糖醋黄鱼的美好味道——甜甜地、酸酸地、香香的。一碗浓郁温馨的爱的味道。

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